Dalle mie parti la vigilia di S.Lucia è una festività sentita quasi quanto la vigilia di Natale. Il nostro modo di festeggiarla è.... a tavola!
E' più importante la vigilia che la ricorrenza stessa, la sera del 12 Dicembre si preparano 13 pietanze diverse
o almeno così vorrebbe la tradizione. Con il passare del tempo , le famiglie sempre meno numerose, l'età che avanza.... le portate si sono un po' ridotte, si cerca di raggiungere il numero 13 con dei jolly, ad esempio aggiungendo sulla tavola il tagliere dei formaggi o la frutta e contantandole come pietanze 'cucinate'.
Non c'è uno schema rigido per la preparazione delle pietanze, l'importante è che il tutto sia a base di pesce e verdure, la carne è bandita.
Ma quali sono le portate che non possono mai mancare?
Quasi tutte le pietanze sono piatti poveri della tradizione, partiamo con il primo piatto...
In genere se si prepara un primo... sono spaghetti, conditi con un sughetto di pomodoro nel quale sono stati aggiunti dei calamari che poi andranno a costituire un'altra delle portate. La particolarità di questo primo è data dall'aggiunta della mollica di pane tostata insieme a delle noci a pezzetti , che viene usata al posto del formaggio.
Altro piatto che non può mancare è la zucchina infarinata e fritta. Durante l'estate, si tagliano per il verso lungo le zucchine, in modo sottile e questi fili di zucchina si mettono a seccare al sole.
Si conservano, e poi si fanno rinvenire in acqua bollente , successivamente, ben strizzate, si infarinano e si friggono. Sembra niente...ma è una squisitezza!
C'è una variante, una volta strizzate le zucchine si saltano in padella con olio e peperoncino in polvere. Anche queste non sono male , ma preferisco l'altra versione.
Come accennavo prima, altra portata sono i calamari in umido, con il cui sughetto si condisce la pasta.
Poi calamaretti fritti. Baccalà fritto e in umido. Broccoli in tutte le salse!
Broccoletti in insalata, broccoli in umido e broccoletti infarinati e fritti. Poi ci sono le cime di rapa...
Andiamo alle cipolline ''cipullizze'' o comunemente note come lampacioni.
Una volta pulite e lesse possono essere servite in insalata, oppure anche come per la zucchina, con olio e peperoncino. Di recente ho scoperto che qualcuno le usa per fare una frittata alla quale si aggiungono anche delle papate.
Beh... adesso basta parlare di cibo, andiamo ad un'altra tradizione legata sempre alla ricorrenza di S.Lucia.
Dalle nostre parti con tale ricorrenza cominciano i ''journi cuntati'' ( giorni contati). Dal 13 Dicembre al giorno di Natale ci sono esattamente 12 giorni, 12....come i mesi dell'anno....
Ad ogni giorno si associa un mese dell'anno che verrà, e a seconda del clima che ci sarà in quel giorno si farà una previsione per il mese corrispondente.
Esempio:
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Giorni
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Mesi
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Quindi...il 14 Dicembre corrisponde a Gennaio dell'anno venturo, il 15 a Febbraio.....il giorno di Natale a Dicembre dell'anno prossimo.
Se giorno 14 Dicembre nevicherà...Gennaio sarà un mese nevoso...se il 16 (Marzo) pioverà...Marzo 2012 sarà piovoso e via dicendo...
